Μια δροσερή και ελαφριά σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια είναι ό,τι πρέπει για να εντάξεις τα όσπρια στην διατροφή σου από εδώ και στο εξής που ζεσταίνει ο καιρός.
Λίγα λόγια για τη συνταγή
Μια δροσερή και ελαφριά σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια είναι ό,τι πρέπει για να εντάξεις τα όσπρια στην διατροφή σου από εδώ και στο εξής που ζεσταίνει ο καιρός.
Τα όσπρια είναι μια τροφή που έχει τιμητικό ρόλο σε αυτό το blog και όχι αδίκως. Περιέχουν υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες και πολυφαινόλες ενώ έχουν επίσης και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη επομένως μετά την κατανάλωση τους δεν επηρεάζουν την γλυκόζη του αίματος με απότομα σκαμπανεβάσματα.
Η Μεσογειακή διατροφή περιέχει μια μεγάλη ποικιλία από όσπρια και τρόπος μαγειρέματός τους. Από σούπες με φακές, φασολάδα και ροβίτσα, μέχρι ρεβίθια και γίγαντες στον φούρνο, δροσερές σαλάτες και αλοιφές.
Το μόνο που μένει είναι να βρεις το είδος του οσπρίου που σου είναι καλύτερα ανεκτό γαστρεντερικά και σου αρέσει γευστικά και να ξεκινήσεις να το εντάσσεις σε μικρές ποσότητες 1 με 2 φορές μέσα στην εβδομάδα σου.
Όσο περνάει ο καιρός το σώμα σου θα διαχειρίζεται καλύτερα τις φυτικές ίνες χωρίς δυσάρεστα φουσκώματα και φυσικά θα ανακαλύπτεις όλο και περισσότερους τρόπους να τα δοκιμάσεις.
Σήμερα θα δοκιμάσουμε μια δροσερή και εύκολη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Αν δοκίμασες την συνταγή μην ξεχάσεις να μας κάνεις tag στο insta story σου με το όνομα @geonutrition
Dressing
Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια για 30' μέχρι να είναι όσο μαλακά τα θέλουμε, αλλά να μην λιώνουν και διαλύονται.
Τα ρίχνουμε σε ένα σκεύος, σαλατιέρα.
Αφού έχουμε ψιλοκόψει όλα τα υλικά τα ρίχνουμε στο σκεύος με τα φασόλια.
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα βαζάκι, χτυπάμε καλά και περιχύνουμε στην σαλάτα μας.
Η σαλάτα με τα μαυρομάτικα φασόλια είναι έτοιμη και μπορεί να διατηρηθεί ωραιότατα για 3 μέρες στο ψυγείο.
Είναι ένα γευστικό mix πολύ ιδιαίτερο καθώς η γήινη γεύση των μανιταριών συνδυάζεται υπέροχα με την σπιρτάδα των μπαχαρικών και σβήνει με το γάλα καρύδας, που αν και δεν έχουμε συνηθίσει στην Μεσογειακή κουζίνα, είναι πολύ πολύ γευστικό στα φαγητά.
Οι σαλάτες δεν χρειάζεται να είναι βαρετές. Μπορούν να έχουν ενδιαφέρον στην γεύση και την υφή όπως η σημερινή σαλάτα με παντζάρι, ρόδι και τυρί.
Σπανακοπιτάκια χωρίς φύλλο. Φτιάχνονται γρήγορα, με λίγα υλικά και είναι πραγματικά πεντανόστιμα. Το τέλειο σνακ στη δουλειά ή το σχολείο
Η σαλάτα σε βάζο είναι μια νέα εκδοχή για το ταπεράκι. Βολεύει πολύ για εκείνη την ημέρα που δεν έχεις μαγειρέψει τίποτα αλλά η επιστροφή στο σπίτι αργεί
Η σπατάλη φαγητού ξεκινάει πριν καν μαγειρέψουμε. Για την ακρίβεια ξεκινάει από την στιγμή που θα αρχίσεις να ψωνίζεις στο supermarket.
Ψάχνεις μια νόστιμη, γρήγορη και ενδιαφέρουσα εναλλακτική για το μπρόκολο; Δοκίμασε αυτό το stir fry με μπρόκολο και μανιτάρια!
Κολοκυθοκεφτές μαζί με φαλάφελ γίνεται; Έγινε σε αυτή εδώ την συνταγή! Μια εύκολη ιδέα να συνδυάσεις τα ρεβίθια με το κολοκυθάκι.
Πανεύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο, με γιαούρτι. Δοκίμασε να την φτιάξεις ακόμα κι αν δεν το έχεις με το μαγείρεμα, θα σε καταπλήξει.
Συμπλήρωσε τα στοιχεία σου και θα επικοινωνήσω μαζί σου.
