Συνταγή με μανιτάρια κάρυ σε γάλα καρύδας

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Οι συνταγές με μανιτάρια έχουν την τιμητική τους σε αυτό εδώ το blog. Μανιτάρια stir fry, μανιτάρια μεθυσμένα τηγανιά, μανιτάρια με σκορδάκι στον φούρνο, σε open toast και σήμερα το πάμε ένα βήμα παραπέρα με αυτή την εξωτική συνταγή μανιτάρια με κάρυ σε γάλα καρύδας.

Είναι ένα γευστικό mix πολύ ιδιαίτερο καθώς η γήινη γεύση των μανιταριών συνδυάζεται υπέροχα με την σπιρτάδα των μπαχαρικών και σβήνει με το γάλα καρύδας, που αν και δεν έχουμε συνηθίσει στην Μεσογειακή κουζίνα, είναι πολύ πολύ γευστικό στα φαγητά.

Συνδυάζεται τέλεια με ρύζι basmati, ψημένο ψωμάκι ή αραβική πίτα.

Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την Άννα Χαλικιά. Μπορείτε να βρείτε την original εδώ:  https://www.annachalikia.com/blog/mushroomcurry

Πάμε να ξεκινήσουμε;

Υλικά για 4 μερίδες μανιτάρια με κάρυ

• 1 κεσεδάκι μανιτάρια λευκά κομμένα σε χοντρά κυβάκια
• ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• πράσο, σε φέτες
• καρότο σε φέτες
• 2 κ.σ. κάρυ
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ή τριμμένη
• αλατοπίπερο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. τζίντζερ
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα

Μπορούμε σε αυτό το σημείο να βράσουμε και ρύζι basmati ή να το συνοδεύσουμε με πιτούλες

Οδηγίες παρασκευής:

1. Σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για μερικά ακόμα λεπτά.
2. Προσθέτουμε το κάρυ, το τζίντζερ, τον πελτέ και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
3. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, αλατοπίπερο και χαμηλώνουμε την φωτιά για να σιγοβράσει.
4. Σερβίρουμε με το συνοδευτικό που έχουμε επιλέξει

Ποια συνταγή με μανιτάρια προτιμάς; Μοιράσου μαζί μας στα σχόλια ή στο @geonutrition